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水曜日 、第1.3火曜日

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芦屋フレンチ北じま 

カテゴリ:レストラン
お客様と一緒に芦屋フレンチ北じまさんへ出かけました。
大切な方とのおもてなしに温かなおもてなしと最高に美味しいお料理を出してくださり、北島シェフとマダムにはいつも感謝の気持ちで一杯になります。
10月シェフおまかせコースのご紹介です。

最近、和のテイストが加わり、味も素材の良さを最大限に活かして優しい味付けになっています。濃い味が苦手な私はとっても嬉しい事で、こんなフレンチなら頻繁に食べられます^^

マスカットの間にはフレッシュフォアグラ、鮪と烏賊、由良のウニ、帆立開のフリットの間にはトリュフ

生け花の様なフレッシュサラダと山形県セコガニ

関西地方では11月が解禁なので、今食べれるのは嬉しいなー

サラダは美しくて、でもとっても優しい味です

コンソメスープの中に茶わん蒸しと松茸、特選(一番素晴らしい)白子
(フレンチの高級茶わん蒸し!)

次のオマールに添えられるのが、この天然舞茸
すごく大きくて天然の舞茸を見るのは初めてです。香り舞茸?って位香りが強くてびっくりしました^^(ごく限られた期間しかないそう)


出たー!北じまさんの活きオマール海老!!
今回は天然舞茸、原木椎茸、ゴボウも添えられて秋の香がします


毎回、調理の仕方や添えられる食材も違って、でも毎回素晴らしく感動的に美味しいです。
私達はお肉でなくよくオマール1匹にしていただきます。

オマールの爪は白いちじくと丹波産黒枝豆のサラダに

チーズをほんの少しずつ

お口直しの生姜のソルベ

丹波産栗のモンブランとアイスとフルーツ
モンブランは砂糖を最小限にしか使ってないそう!栗の甘さがすごく伝わってきて感動的な美味しさでした


来週結婚48周年を迎えるご夫妻にみんなでクラッカーを鳴らしてお祝いさせていただきました。
とっても素敵な食事会でした。
北じまさん、本当にありがとう!!
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